​怎样区分茄子老嫩，怎样分别茄子的老嫩？

怎样区分茄子老嫩，怎样分别茄子的老嫩？

怎样分别茄子的老嫩

看有没有皱纹。。。掐一掐特别软就比较老了。。

为什么蒸茄子要去皮

因为茄子皮比较硬，也比较厚。在蒸茄子的时候把皮去掉，蒸出的茄子口感会更软糯一些，这种茄子拿来凉拌，口感也会更好一些。对于一些比较嫩的茄子，也可以不需要去皮的。茄子是否去皮，主要还是取决于茄子的老嫩。的茄子拿来凉拌口感要比没去皮的茄子口感要好很多。

吃茄子老了什么样

辨别茄子老与嫩：

“一看、二摸、三掐”来辨别蔬菜的老与嫩。

一看就是看蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的，

二摸就是触摸蔬菜的软硬度（因蔬菜而异），

三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种）。

圆茄子挑选重的还是挑轻的

圆茄子要挑轻的。 圆茄子以果实均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量轻、籽嫩味甜、籽肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。 老茄子颜色光亮光滑、皮厚而紧、肉坚籽实、籽容易分离、籽黄硬、重量大、有的带苦味 。

什么是老品种茄子

看品种茄子就是茄子老了，不新鲜。茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。

叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

老茄子是什么样的

老茄子的光泽度没有了，而且茄子的瓣儿上有刺的部分也蔫了，用手掐一下茄子皮感觉掐不动的就是老茄子茄子辨别老与嫩？“一看、二摸、三掐”来辨别蔬菜的老与嫩。一看就是看蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的，二摸就是触摸蔬菜的软硬度（因蔬菜而异），三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种）。

如何正确挑选茄子

茄子我们大家并不陌生，茄子是我们的家常菜之一，常吃茄子对于心血管患者是有一定的帮助的，可以帮助他们缓解病情，秋冬季节吃茄子可以帮助缓解疲劳，我们大家一定要意识到这个问题，但是很多朋友并不会挑选茄子，下面宇媒体大家介绍介绍：

1.挑选茄子常选果形均匀周正：以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

2.判断茄子老嫩：有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小，那么怎么看“眼睛”呢？

①“眼睛”在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，说明茄子果实正快速生长，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。

3.嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮，手握有黏滞感。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大，表皮发硬。