​高筋面粉一般发酵多长时间,高筋面粉一般发酵多长时间好

高筋面粉一般发酵多长时间,高筋面粉一般发酵多长时间好

本文目录

1.高筋面粉一般发酵多长时间好 2.秋天面团发酵时间一般多久 3.高筋面粉如何发酵好 4.面粉发酵多长时间最好

高筋面粉一般发酵多长时间好

一般2至3小时，但冬季气温较低，发酵时间可适当延长。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

秋天面团发酵时间一般多久

时间大约60分钟左右。

准备用料：高筋面粉250g、原味酸奶100g、耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g。

1、准备好主要原料。

2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起。这里放入25g的全蛋液就可以了。

3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心啊，最好放在石板上揉，不粘。

4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现。

5、这时加入橄榄油，继续揉面。

6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜。

7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔。就说明面团已揉至完全阶段了。

8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右）。

9、当面团扩大2——2.5倍。

10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。

11、平均分成三份，排气滚圆。

12、继续盖上湿笼布松弛10分钟。

高筋面粉如何发酵好

和偶同普通的面粉在使用上并没有区别

基础面团比例

面粉 100

水 54

橄榄油 5

糖 5

盐 1

酵母 1

发酵40分钟左右就可以

面粉发酵多长时间最好

一般来说，面粉的发酵时间在1个小时左右。面粉的发酵时间并不是固定的，会与当天的温度、面团的软硬以及酵母的用量有很大的关系。夏天气温比较高，面粉发酵时间一般在30-40分钟左右，而冬天气温较低，发酵时间通常在1.5小时左右。

面粉发酵多长时间最好

面团发酵后的体积会变成原来体积的2-3倍大。

发酵是一个比较复杂的过程，发酵不足时，会使制作出来的面食体积偏小、口感粗糙，而发酵过度则会使面团产生酒味、粘手，且不易操作。

面团发酵是指在一定温度和湿度条件下，可以让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

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