​“煎饼侠”的江湖征战之路

“煎饼侠”的江湖征战之路

每到年关，成千数万名油篓村“煎饼侠”从四面八方开着奔驰宝马回到自己的家乡别墅里，全国大街小巷路边摊，再难吃到正宗地道的煎饼。

山东有多少村庄就有多少种煎饼。上个世纪90年代，油篓村李荣士独自抚养两个未成年的女儿，一贫如洗的窘境，老李扛上卷铺，带着两个女儿打算背井离乡谋生，无一技之长的老李来到了上海，只好风餐露宿，好在老李脑子活络，买了面粉，摆个摊做起了煎饼生意。

让老李没想到的是，煎饼摊一摆起来就收不住了，生意出奇的好，很多人都把它围了起来，排起了长队，买起了他的大葱卷饼蘸酱吃的津津有味。

这一干就是十年，老李从万元户变成了百万千万元户，开创了油篓村一个新的产业，带动了一群日后走遍全国的“煎饼侠”。

发了财的李荣士回到家乡，盖起了楼房，四邻八村的人都向他请教了发财的门路，老李开始收起了徒弟，就这样出现了大批的“煎饼侠”放下了锄头，游走于全国各地。

由于各地口味不同，全国的煎饼侠大致分为三个流派，一：山东流派，强调饼皮的脆感，附带萝卜条，黄瓜等任何卷进去的时令蔬菜，嘎嘣脆，又管饱，火遍布全国；二：上海流派，油条的空气感，附带上海偏鲜、甜的口味，搭配不同的酱料，主攻长三角地区；三：天津流派，强调果子的薄脆，面饼薄脆，内容不多，但自带各种风味，独成一派。

就在“煎饼侠”纵横全国之时，来自油篓村根据地，山东临沂的物流批发中心也在迅速崛起，成为全国各地重要城市的蔬菜供应基地，每年发往全国各地的煎饼，蔬菜不计其数。老乡帮老，这成了油篓村煎饼侠最重要的后勤保障，极大的提高了煎饼原料的质量、降低了成本。

油篓村数千万名农民走出农村，围绕山东煎饼串起一条绵长的产业链。

老李没有和煎饼侠们一起出山，而是联络起老乡朋友，成立了机械有限公司，制造各种电饼机，随着业务的火爆，逐步涉足绞肉机，灌肠机，电磁炉制造抢占业的前端市场，为后来更大的扩张和全国煎饼的发展打下了坚实的基础

山雨未来风满楼，2015年，《煎饼侠》电影热映，天津的煎饼果子火了，山东的卷饼火了，甚至专门成立了天津山东煎饼果子协会，还举办煎饼大赛。

2014年，在武汉大学读研究生的于恩栋经过一番考察。他对选料、和面、火候、配料，等方面进行了规范化，标准化，提升煎饼的品质，更关键的是，煎饼的一套标准流程走下来，平均一天可以卖300到400个煎饼，迅速的让这一方法火爆于江湖。

油篓村所在的郑城镇，趁着煎饼的出名，盘活了当地的金银花种植和红色旅游，临沂也成了93个大宗商品的专业批发市场，40余万人日客流量，50000万余辆日车流量，上千亿交易额的全国第二大贸易批发市场。

如今，这么多年过去，现在的全国各地，只要有路边小吃的地方，你几乎就会有看到煎饼身影 。成就了千千万万就业的岗位，也成了千千万万个创业者梦想的开始！

关于煎饼的故事或许已经结束，或许才刚刚开始……