​长在水田的一种野菜，俗称“水牛花”，药食两用，特别美味

长在水田的一种野菜，俗称“水牛花”，药食两用，特别美味

#春日生活打卡季#

水牛花又名清明草。一般指鼠麴草，是菊科，鼠麴草属一年生草本植物。茎高可达40厘米或更高些，部不分枝，有沟纹，叶无柄，叶片匙状倒针形或倒卵状匙形，上面常较薄叶脉下面不明显。头状花序较多或较少数，花黄色至淡黄色，总苞钟形，总色片金黄色或柠檬黄色，膜质，有光泽，外层倒无毛。雌花多数，花冠细管状，花冠顶端扩大，裂片先毛三角形渐尖，瘦果倒卵形或倒卵圆柱形，清明节前后开花，八至十一月结果。

它生于低海拔干地或湿润草地上，尤以油菜田、稻田、路边、荒地上。

鼠麴草茎叶入药，为镇咳、祛痰，治气喘和支气管类以及传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

我们老家都鼠麴草为水牛花，每年清明节前后采摘。特别妇女喜欢四处寻找，有的甚至跑十几里外去采摘，手提着蛇皮袋子、三五结队到处寻找，有经验的女人，去油菜还没有翻耕的田里去采摘、有的田里由于肥沃，湿润,阳光充足，全田都是，可把这些前来采花的女人乐死了。“哇，我崽的哪有这多水牛花”。女人弯下腰，或者干脆蹲在田里，一个劲地摘，全然不知道累，也不知道饿，直到把蛇皮袋轧得满满的，眼看太阳快下山，才知道回去。

别看水牛花，哪个鬼样子，在市场上还挺吃香的。女人把它分成一小袋一小袋，大概一斤多，每袋收银十元。街上人把它买回去，先把水牛花清洗干净，打成浆状，然后与糯米粉搅在一起用力揉成团，再撕成小块，再压成饼形，清蒸或煮油煎，都很好吃，香、软、绵、有嚼劲。油煎后的饼子再用糖水煮一会，我的乖乖啊！既甜香又有咬味，好吃啊！街上人说，老伙计这个粑粑是纯天然，正宗的绿色食品，安全可靠皇帝老子都吃不上，讲起哪个味口水是哪流。

我与朋友在散步的小道旁，随意地往草地一瞧，发现了几株水牛花，再一路寻找，大概条摘到半斤多，索性又采了一些车前草和犁头草，将三种野菜打成家状、与糯米粉揉成团，再做成小饼子，用油煎成焦黄色，出锅就吃，香啊！外脆内软，再留一部分糖水煮一下，欣赏另一种滋味。

水牛花粑粑在我们哪地方很流行，充分利用老天赏赐给人的一种自然界的野生植物。永州人喜欢用艾蒿、冷蒿、路边菊等野菜与糯米粉做成团，再用木雕刻好的饼模子，将这些食材放入饼模子里一压，做成的饼子又圆又有好看的花纹，大小一致，造形非常美观，蒸熟后，清明节祭祖用，然后再吃，多余的冷藏，想吃了再蒸些。

乡俗不同，食材各异，但有一个共同点，就是为了吃新鲜味。