​煮毛豆色香味俱全有诀窍，多加这几步，颜色翠绿，口感鲜嫩还入味

煮毛豆色香味俱全有诀窍，多加这几步，颜色翠绿，口感鲜嫩还入味

大家好，我是小林厨房的小林。

今天和大家分享夏季下酒好菜“水煮毛豆”的完美做法，不要看着这道菜很简单，可是要想做出来色香味俱全，就得把握好一些小细节和小窍门，希望我的分享能给您带去更多的完美。

炎炎夏日，和家人，朋友小聚的酒桌上怎可以少了水煮毛豆呢。

记得小时候，夏天吃的毛豆都是自家地里长的，家人都会煮个一大盆，围坐在一起，趁着老式吊扇的微风，吃吃喝喝，谈天说地，也是开心，饭后每人的面前都是一座毛豆皮堆出的小山。

煮毛豆色香味俱全有诀窍，多加这几步，颜色翠绿，口感鲜嫩还入味。

我们自己在家里煮毛豆的时候，会发生毛都不入味的情况，这是我们就会多煮一会，但是随着煮的时间越长，会发现毛豆越来越黄，而且最后的毛豆口感很不好。

其实这里有一个小细节和小窍门大家没有掌握，所以才会有这些情况发生，今天就和大家分享一下我的制作方法，保证最后的毛豆翠绿如初，还很入味。

水煮毛豆食材准备：毛豆剪掉两边，干辣椒，八角，花椒，香叶，生姜，桂皮，食盐，弟精。

1.毛豆剪掉两边以后，要清洗一下，毛豆的细毛里会聚集脏污，所以要好好的清洗一下。

2.锅里加入清水，加入干辣椒，八角，花椒，香叶，生姜，桂皮，大火烧开后加盐调味。

3.转小火熬煮8分钟，使香料里的香味散发到水里，然后倒入毛豆，滴入几滴食用油和弟精，大火煮5分钟后即可捞出。

4.将毛豆捞出后迅速的过凉开水，凉透后捞出沥干水分，等大料水凉了以后，再把毛豆倒入大料水里浸泡，如果想味道更好，可以放入冰箱冷餐一个小时，这样味道口感更好。

小林有话说1.毛豆剪掉两边可以促进毛豆入味，而且可以保证儿童吃毛豆的安全，因为有的毛豆两头太硬，太尖。

2.毛豆要开水下锅，不可以凉水下锅，如果凉水下锅就会造成毛豆煮的时间过长，最后颜色容易发黄。

3.滴入几滴食用油可以保持其颜色的翠绿，也可以适当的加一点食用碱也可以。

毛豆煮的时间不要超过5分钟，否则毛豆会炸开并变软。

4.毛豆捞出后要过一下凉开水，这也是保持其脆嫩的关键，待大料水冷却以后，再将毛豆放入料水里浸泡，这样可以使其更入味。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。