​名食，典故16辽宁驴打滚

名食，典故16辽宁驴打滚

“驴打滚”这个听起来不雅，但又满有风趣的名称，它是流行我国北方民间的一种“豆面卷”小吃，北京叫“豆面糕”，尤以东北辽宁地方制作著名。用加工的大黄米侵泡控干水分后磨粉作主料，然后合成面团蒸熟，置装有熟黄豆粉的容器内蘸吃，或内外铺一层豆粉卷切成三角段食用。因为此品犹似毛驴就地打滚时扬起的阵阵灰尘，故人们诙谐地称它为“驴打滚”。由于制作形象比较惬意优美，颇受人之喜爱。

“驴打滚”这一名小吃食品自古出名，即有家庭自制食用，又有市售。清代【燕都小食杂咏】曾记载有这样的描述：“红糖水馅巧安排，黄豆成团豆里埋。何事群呼“驴打滚”？称名未免近诙谐。”(原著：黄米沾面，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，成球形，置盘售之，取名“驴打滚”，真不可思议之称也。）可见，“驴打滚”食品之名，由来已久。

传说在过去东北农村，有一个自称“善人”的地主，为人非常刻薄，他雇佣长工每进午餐，专供豆面卷食，认为这样可缩短吃饭时间，使长工们没有休息余地。久之，长工们都看穿了他是个假善人，但敢怒不敢言。一天，有一赶大车的长工中午下工，又饥又渴，刚卸车后，毛驴躺地打滚不起，好像诚心作对似的，他生气地狠抽了毛驴几鞭子，赶进了驴圈。待他进屋吃饭，一见豆面卷就激起了对假善人的怨恨，便咒骂他家的毛驴也和他一样坏，用打滚来刁难人，正骂时假善人突然进来，大家都愕然了，可这长工却一本正经地用手指着豆面卷说：“驴打滚”。随即，长工们也都说“驴打滚”，假善人还以为是在互闹矛盾呢。自此，长工们都把豆面卷叫成“驴打滚”。