​世界最辣十种辣椒排行榜

世界最辣十种辣椒排行榜

排名之前首先我们要知道什么是辣度。辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。

标示辣度使用的单位是史高维尔单位(Scoville Units)。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

第一名、 龙息

龙息(Dragon's Breath)，顾名思义，就像龙的气息灼热而危险，它是全世界最辣的辣椒。这种辣椒极其危险。英国诺丁汉大学的研究人员和农民麦克·史密斯共同研发了这种逆天神椒。"龙息"辣到什么程度?"卡罗来纳死神"(Carolina Reaper)之前是最辣的辣椒，辣度达160万SHU。美国军队用的辣椒喷雾辣度更加可怕，达200万SHU。但是龙息辣度居然高达248万SHU!

和"龙息"接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位会麻掉。吃到嘴里会开始长出一个个的水疱。如果你不幸咽了下去，嗓子也会长水疱。因此这种辣椒必须要严加管控，展出时必须用密封容器装好。

不过，它可不是用来杀人的。它有医学价值，可以用来给病人进行局部麻醉。这再次说明，只要人类利用妥当，"至毒之物"也可以是宝。

第二名、卡罗莱纳死神

"卡罗来纳死神"出现在美国南卡罗来纳州米尔堡，辣度几乎和大部分警用辣椒喷雾一样辣。辣椒的辣度是以"史高维尔指标"(ScovilleHeat Units)来衡量。0度代表温和，一般的墨西哥辣椒约5000度，柯里的"卡罗来纳死神"则是156万9300度，有一颗的辣度高达220万。警用辣椒水约为200万度。

英国苏格兰一名9岁男童目前挑战“卡罗莱纳死神辣椒”。不过,在吃下辣椒后,男童被辣到呆滞,即使不断喝牛奶也没有帮助,最后更要劳烦家人报警,送医求助。

第三名、特立尼达蝎子布奇T

前任吉尼斯世界纪录最辣的辣椒。它是黄灯笼辣椒的一种，是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种。有146万个史高维尔指标(SHU)。这种辣椒2011年初在悉尼以北约89公里的小镇莫里塞特(Morisset)培植成熟。

"特立尼达蝎子布奇T"辣椒以发现者布奇·泰勒命名。泰勒发现这种辣椒的过程纯属偶然。他种植"乔纳"辣椒时发现一株辣椒发生变异，便保存了种子，这就是后来的"特立尼达蝎子布奇T"。

德威特所在辣椒厂引进这种辣椒种子，开始种植。后来，他们以这种辣椒为原料，开发一种名为"蝎子之袭"的辣酱，辣度为"特立尼达蝎子布奇T"的58%，打算在悉尼复活节农展会上推出。德威特说，制作辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。威特曾经生吃"特立尼达蝎子布奇T"辣椒，他说，那就好比把一块焊铁放在舌头上和喉咙里。

第四名、娜迦毒蛇

娜迦毒蛇的史高维尔指标达到惊人的1359000，它来自英国坎布里亚郡的一个小温室。由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。通过让印度鬼椒和其他两种辣椒品种——娜迦默里奇(NagaMorich)和“泰国蝎子”(TrinidadScorpion)杂交，福勒最终在其8英尺×16英尺(约合2.43米×4.86米)的温室内培育出“娜迦毒蛇”。它的辣度令人不可思议，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。

第五名、印度魔鬼椒

"印度魔鬼椒"又称"断魂椒"。曾多年来排名世界第一辣。 2000年，印度在一次实验中发现，印度"断魂椒"辣度超过了100万个单位。

"断魂椒"以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。现在，这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。印度军方23日说，打算利用魔鬼椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。

第六名、涮涮辣

涮涮辣属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。德宏是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没。据说，因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的"过瘾"。果实成锥形，果皮略皱，有"疙瘩"状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色或橙色，以红色最为常见。

当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。"涮涮辣"因此得名。当地人称其涮涮辣、涮汤辣 、象鼻辣。傣语:"嘛苤胀线"

涮涮辣大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，而且数量极少。

德宏潞西"象鼻涮涮辣"干椒送湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148 mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，每单位"象鼻涮涮辣"干椒中含有444.133K，即44.4133万"斯科维尔"单位。

关于"象鼻涮涮辣"的实际辣度值，尚存在争议。根据"中国辣王李永志的亲身体验，其辣度超过印度的魔鬼椒(100万"斯科维尔"单位)。专家也称其辣度为444.13万，而不是 44.4133万。所以，其辣度有可能打破当前吉尼斯世界纪录。

第七名、哈瓦那

哈瓦那辣椒(Habanero)是茄科茄亚族辣椒属的植物。哈瓦那辣椒通常长2至6厘米，辣度(史高维尔指标)可达到100,000–350,000。

哈瓦那辣椒来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。

1994年，吉尼斯世界纪录认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月，哈瓦那辣椒最辣辣椒的地位被印度断魂椒取代。

第八名、苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒

这种辣椒形似帽子，分布于马尔代夫群岛及非洲西部等地，辣度极高，常用作辣酱。它的辣度达到了惊人的350000SHU。

第九名、鸟眼辣椒

鸟眼辣椒也被称为泰国辣椒，分布在南洋的多个国家，常被用来做咖喱的原料之一。据说泰国鸟眼椒是世界上最辣的辣椒，个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且越小越辣。切细丝后是各种辣味的来源。鸟眼辣椒的史高维尔指数为：100000-225000。

一名22岁的英国厨师在印度尼西亚一间餐馆内见到了号称“死亡之面”的面条，不以为然的他刚吃了一点就开始不停出汗，辣到只能狂喝水，甚至都出现2分钟的耳聋。而这份面条就是用了鸟眼辣椒制作而成。

第十名、牙买加辣椒

牙买加辣椒从气味上非常像水果的味道，但是千万不要被它所迷惑，它的史高维尔指数为100000~200000，是一种特级辣椒。常常会被用来制作辣椒酱，在牙买加当地十分受欢迎，不得不说牙买加人民真的重口味。