​一道制作简单的家常美食油焖肉馅尖椒

一道制作简单的家常美食油焖肉馅尖椒

油焖尖椒，是一道制作简单的家常美食。辣椒含有丰富的维生素 C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，因此此菜品备受大众喜爱。

用料

牛肉馅（或猪肉馅）250克尖椒6~8个（中等大小）葱、姜、蒜适量圆葱（可选）四分之一个蛋清（或全蛋）一个油（肉馅用）适量盐适量海鲜酱油（生抽）适量料酒适量花椒粉（或五香粉、十三香均可）适量油（油炸用）适量耗油（出锅前加入）适量

油焖肉馅尖椒的做法

肉馅准备：

葱姜蒜、圆葱切末，倒入肉馅中，加入鸡蛋、盐、花椒粉、料酒、生抽、少许植物油，搅拌均匀，腌制20分钟

辣椒去芯，用手抓住尾部向内按，出现圆形裂口再向外拉，芯就全部出来了

将肉馅塞入辣椒中，取适当量，个人喜欢塞到满满塞不下为止

锅中加油烧至6成热，装好肉馅的辣椒下锅，中火炸，让肉馅充分熟透，辣椒皮炸至微软皱皮出锅，大约需要10分钟，视火候控制而定，辣椒皮变软变色不糊为宜

锅内油全部倒出，利用锅体余油及辣椒表面油即可，辣椒再次入锅，中小火，加入耗油，辣椒表面包裹均匀即可出锅，（如炸制火候偏大，辣椒皮软出锅担心肉馅未熟透，可于加耗油后小火或关火焖制3~5分钟后出锅）

在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。