​皮蛋凉拌的做法,凉拌皮蛋的简单做法

皮蛋凉拌的做法,凉拌皮蛋的简单做法

本文目录

1. 2.皮蛋肠怎么凉拌好吃 3.最简单凉拌皮蛋的做法 4.凉拌皮蛋怎么做好吃又简单

皮蛋肠怎么凉拌好吃

挑选好的食材是制作美味菜肴的第一步，接下来给大家分享3个挑选皮蛋的小技巧。

1、一闻：首先拿起皮蛋闻味道，凑近能闻到臭味或霉味，这样的皮蛋里面已经坏掉了，不能购买。

2、二看：新鲜的皮蛋，蛋壳应完整无破损，呈灰白色，少量黑斑或无黑斑。

3、三听：拿起皮蛋轻轻摇晃，品质好的皮蛋无响声，若能听到撞击声或水响声，这样的皮蛋质量差，建议不要购买。

凉拌皮蛋

所需食材：皮蛋4个、葱2根、姜1块、蒜半头、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量。

1、皮蛋外壳通常用清水清洗干净后，敲碎表壳轻轻的顺着裂纹将表壳剥下来，清洗后再剥壳避免表壳上的杂质和细菌粘在皮蛋上，影响身体健康，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。

2、葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟。

小贴士1：姜属于热性，可以中和皮蛋的寒性，增进食欲。

3、热油倒入葱姜蒜中的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味。

4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。

小贴士2：皮蛋用多种化学原料加工制作而成，含有大量的纯碱成分，加入醋既可以中和碱性，避免损害肠胃，也可以刺激食欲，而加入白糖可以提鲜，使凉拌皮蛋味道更鲜，更引人食欲。

最简单凉拌皮蛋的做法

用料：

主料：咸皮蛋3个、松花皮蛋1个

辅料：花生油40克、盐1克生抽、两勺、蚝油1勺、啤酒两勺、大蒜籽半个、白糖5克、凉拌醋半勺、泡椒4个、青红辣椒两个

1、把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。

2、把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。

3、碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。

4、起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香。

5、倒入料汁烧开。

6、起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

凉拌皮蛋怎么做好吃又简单

首先，取出一个圆形的皮蛋，剥去蛋壳，切成月牙形。然后，准备一份酱料:先切一些葱花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些盐，生抽，老陈醋，辣椒油，给他搅拌。然后浇在皮蛋上，一个美味的凉皮蛋就做好了。

小贴士:

1.做凉皮蛋，一定要选择优质的皮蛋。

2.凉拌皮蛋的三大必备食材:辣椒、蒜、姜。

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