​只有葡萄酒才能产生的 葡萄酒全是葡萄汁吗

只有葡萄酒才能产生的 葡萄酒全是葡萄汁吗

只有葡萄酒才能产生的美妙滋味。这里的景色没的说，就是海鲜和啤酒搭配的恰到好处，不过要吃海鲜的话一定要去新西兰最大的海鲜市场奥克兰，那里的海鲜种类类非常多，价格也比较便宜。除此之外，还有一些其他的海鲜餐厅，可以满足不同口味的食客。如果想要品尝当地的特色美食，那么就一定要去这里了。因为这里的海鲜种类非常丰富，而且价格也不是很贵。所以很多游客都喜欢来这里品尝一下当地的海鲜。

一：只有葡萄酒才能产生的酸

葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。

葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。

法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较湿热，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些。

另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡。酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出。

其实酸也分为好几种，我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些：

第一苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。

第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。

第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。

第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。

第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。

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二：只有葡萄酒才能产生的物质

自制的葡萄酒应该主要是发酵的过程，讲究的是恒温，严格按照酿造工序进行是没问题的。

现在自己家酿葡萄酒的太多了，问题不大。

三：葡萄酒只有葡萄吗

关于红酒起源，由于一直没有决定性的证据，学术界也没有定论，唯一可以肯定的是，在7000年前，葡萄酒就已经存在于世。

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诞生地区

据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。

在这些地区，葡萄的栽培经历了三个阶段，即采摘野生葡萄果实阶段，野生葡萄的发展阶段，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传入埃及等其它地区阶段。

所以，多数历史学家认为，最早开始酿造葡萄酒的国家是波斯，也就是现在的伊朗。

诞生地区

中国

根据中国古代史料记载，人类在旧石器时代已经采食野生葡萄。

由于当时条件贫乏，冬季食物短缺，人们就将没有吃完的葡萄储存起来，以备所用。

入冬以后，当人们取出葡萄时，却发现它已经烂成了浓浆汁，迫于天寒地冻的原因，急需食物，人们只好死马当活马医喝下了这些液体，尽管有些苦涩，但为了生存人们还是大口大口的喝，但没过多久却发现芳香爽口，而且感觉到身体温暖。

此后，古人们就开始了葡萄酒芳香之旅。

埃及

据了解，在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮雕)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。

最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。

所以西方学者认为，埃及是葡萄酒业的开始。

欧洲

欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。

公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。

罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。

古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法 Twelve Tables ，颁布于公元前450年)规定“若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚”。

诞生故事

诺亚方舟的传说

亚当初见夏娃，以一只葡萄藤环相赠。当亚当和夏娃被逐出伊甸园时，他们带走的惟有腰间那一卷葡萄藤。

从此,葡萄被人们视为神圣之物,幸福和吉祥的象征。也就是从那时起，葡萄就被上帝赋予了彻骨的浪漫，注定离不开痴迷与救赎的轮回。

诗人说:“神将葡萄赐予人类,人们则将葡萄酿制成酒,从此便有欢乐“。

《圣经》中记载，当时地球上发生了洪灾，诺亚一家乘坐预先制好的方舟，漂泊在水上。后来由于船舱漏水，粮食被吃光，人们不得不从葡萄干中挤出水分来充饥。饮后，大家觉得有点头晕，但精神振奋，心情愉悦，开始唱起歌跳起舞来，全船充满了热闹欢快的气氛。大家都对 此景象感到怪异。后来，再次饮用了葡萄干水，又产生了那种美妙的感觉。这时，大家意识到饮用烂葡萄干水能提起精神，活跃气氛。

三个月后，大水退了，和平安宁的生活重新开始。人们特意将葡萄干腐烂，酿出液体饮用，并把这液体称之为“酒”。

当方舟停靠在阿拉拉特山上后，诺亚便开始耕作劳动。他开辟了葡萄园 种植葡萄并酿造葡萄酒。

红酒和爱情

从前有一个位波斯的国王很爱吃葡萄，所以他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，为了防他人偷吃，写上了“毒药”二字，。由于国王日理万机，很快便忘记了此事。

国王身边有一位失宠的妃子，感觉生不如死，便欲寻短见，这时她恰好看到这个“毒药”罐子，于是她便喝下了。但后来她发现自己没有死，反而有种陶醉之感，以为毒药量不够，便多次服用。多次“服毒”后，她反而容光焕发、面若桃花，国王再次见到她时惊为天人，问是为何，妃子如实相告，于是妃子再度受宠。

酒神狄俄尼索斯

狄俄尼索斯（Dionysus）是希腊神话中的酒神，他的父亲是太阳神宙斯（Zeus），母亲是人间的一位美女名叫茜美莉（Semele）。

宙斯的工作是在日间发出光辉以照耀大地，很多时候他会以美男子的形态出现在人类的世界里，与茜美莉相见之后便立生情愫。可是有一次宙斯的火焰不小心将茜美莉给烧死了，只剩下了一个受了孕的子宫。伤心的他就利用茜美莉的子宫在月圆之夜诞下了狄俄尼索斯。而狄俄尼索斯首先就学会了种葡萄，随后发明了葡萄酒的制法，于是他便成为葡萄酒的始祖

The End