​鱼类百科之黄骨鱼

鱼类百科之黄骨鱼

黄颡鱼，学名为 Pelteobagrus fulvidraco，也被称为黄骨鱼，黄辣丁、昂刺鱼，属于鲿科黄颡鱼属的动物。，属于鲇形目鲿科黄颡鱼属的鱼类。它们的体型特征是体长、腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻部圆钝，口裂大，上下颌均具绒毛状细齿。

这种鱼主要分布于中国长江流域、珠江流域等南方地区，也见于老挝、越南、朝鲜和俄罗斯西伯利亚东南部的水域。

黄骨鱼主要生活在静水或缓流的浅滩，通常昼伏夜出。它们的食性为杂食性，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等

黄颡鱼是一种小型淡水鱼类，体长、腹平，体后部稍侧扁，头大且平扁。它们的吻部圆钝，口裂大，眼睛中等大小。活体背部呈黑褐色，至腹部渐变为浅黄色，沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带。

黄颡鱼是杂食性鱼类，以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

黄颡鱼的产卵季节为每年的5-7月，寿命约为5-6年。它们在静水或江河缓流中活动，白天常栖息于湖水底层或石缝中，夜间则活动觅食。冬季，黄颡鱼会聚集在深水处。

黄骨鱼的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。每100克黄颡鱼中含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。它们对健康有多种益处，如养胃、利尿消肿、通乳生乳、清热除火、化痰止咳等。不过，患有某些疾病的人，如乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者，应忌食或谨慎食用黄骨鱼

。

黄骨鱼的烹饪方法多样，常见的有红烧黄骨鱼、黄骨鱼焖豆米、黄骨鱼炖千张等。制作黄骨鱼汤的方法是：先将黄骨鱼杀好洗净，下锅煎至两面金黄，然后加入姜片和开水，煮至汤发白后放入豆腐块，再煮10分钟，最后撒上胡椒粉、盐、葱段即可出锅。

此外，黄颡鱼被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》，是国家二级保护物种，并被列入长江大保护范围，目前市场上销售的都为人工养殖的产品。