​家常拉面和面方法（做拉面就从和面开始）

家常拉面和面方法（做拉面就从和面开始）

一、拉面食材：高筋面粉、鸡蛋、姜、生抽、五香粉、红椒、植物油、淀粉、牛肉、葱、蒜、料酒、娃娃菜、绿椒、盐，接下来我们就来聊聊关于家常拉面和面方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

家常拉面和面方法

一、拉面

食材：高筋面粉、鸡蛋、姜、生抽、五香粉、红椒、植物油、淀粉、牛肉、葱、蒜、料酒、娃娃菜、绿椒、盐

步骤：

1.500克面粉，装盆里。

2.化半碗淡盐水，不要太咸，用嘴尝尝有咸味就可。

3.用筷子边倒盐水，边和面，搅成絮状。

4.最后用手揉成一个整体。

5.不停的揉，直到面团表面光滑。盖上保鲜膜饧30分钟。

6.然后用劲揉面团，在饧10分钟。

7.饧10分钟后，再揉面团，揉的特别有劲道，再饧10分钟。

8.把饧好的面团拿出来，再揉，直到表面光滑

9.把它切成大小几乎一样的面剂子

10.然后手上沾点油，，把面剂子从中间往两边搓，

11.搓成均匀点的长条，若干个。

12.最后盘子地下抹油，把搓成的长条，盘在盘子里。饧20分钟。

13.饧好的面把它一根一根拉长，盘在案板上，同时锅里烧水。

14.锅里水开，用手腕来回绕圈把刚才拉长的面剂子，绕在两只手上，抻开，使劲在案板上摔

15.下锅煮面。

16.煮熟，过凉水。

17.捞出装盘。

18.西红柿，娃娃菜，红椒，青椒，葱，姜，蒜，洗净备用。

19.西红柿切块，青红椒切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，娃娃菜切小块。

20.冻牛肉，化冻洗净。切成薄片。

21.然后装碗，放料酒，五香粉，生抽，鸡蛋清，腌制30分钟，最后放淀粉

22.炒菜前充分搅拌牛肉。

23.锅中倒油。

24.油热六成，滑炒牛肉。

25.放葱姜蒜爆香。放五香粉。

26.接着放青红椒翻炒。

27.炒半分钟左右放娃娃菜，放盐，炒一分钟出锅。

28.装盘

面条的配菜可以随便搭配。或者只是简单的做成一个牛肉拉面，都是可以的！