​潮汕特色小菜：粿肉

潮汕特色小菜：粿肉

你知道日本寿司，但你不知道潮汕粿肉

寿司现在是人们的饮食中的一道常见美食，变得很受年轻人的追捧与喜爱，但我每次看着完成的寿司卷条与最终完成的寿司圆形小切块，总有一种莫名的熟悉感。

我的家乡，就这么有一道特产小菜，它的制作流程与寿司一样，制作完成时也是条形状，而最终食用的时候会切成小块上桌。它就是—潮汕粿肉啦。

潮汕粿肉也是我家经常会有的一道菜，记得每逢佳节，我们家都会做一些粿肉。粿肉的做法也是挺有讲究的。

包寿司需要海苔紫菜，包粿肉一定不能少的就是豆腐衣啦。豆腐衣在集市上就有卖，淡黄色的薄薄的豆腐衣（有些人也称其为腐膜），带着些许透明，沾水会有黏度，包起粿肉来十分适合。不过就要切记放豆腐衣的袋子或盒子要密封好，因为吹了风之后，豆腐衣会变得很硬，一包就会碎了。

谈粿肉的馅料就要说起马蹄了（也称为钱葱），一般都需要去市场买剥好皮的马蹄，剁成小块状。同时也可以根据季节加入葱，或者蒜叶，也需要切好。接下来还需要准备好猪肉，将肉剁成肉末，可根据口味加入少量鸡蛋。加入薯粉与水还有切好的马蹄，葱等一起搅拌，和好馅料。

之后就是包粿肉了，包粿肉是要准备一些会或者蛋液用来粘合封口。先将一条条的粿肉蒸熟，也可以是炸熟。之后待粿肉凉了之后，切成小块状，在放入过锅中炸到熟透即可。

粿肉的吃法可以有很多，通常是炸熟够便可以搭配米饭食用。口感酥脆，馅料恰到好处。也有人喜欢做成酸甜粿肉来食用，口味因人而异。

这就是潮汕粿肉，常见又必不可少的一道家常小菜！