​湘西山里的美味－枞菌

湘西山里的美味－枞菌

在我们湘西，每年阳历6月至10月份左右，在农村的大山里，枞树林子里，有种野生的菌子长出来，我们有时间的就会去山上，拿背篓或水桶去山上找菌子，一天的时间不到，就把美味带回家，找菌子有技巧，不是哪里都会长，需要熟人带路，我嫂子就是我们村的找菌子大户，她特别勤快，没有工作的日子就会去山里找山竹笋、枞树菌子、地耳、鸭脚板、野芹菜、三月泡，上次视频中拔竹笋就是她带我去的。

和先生找的红枞菌

枞生长是要有条件的，第一必要条件就是有枞树林，树林边的的茅草下面也会藏很多菌子，第二个是雨水，在多雨的季节，菌子才长的多，长的快。没有水分的枞树林非常干燥，就不会长出这种枞树菌出来。枞菌是一种菌根食用菌，在它的生命周期中离不开枞树，和枞树是共生关系。只要有枞树，就可能会有枞菌生长。

枞菌又名枞树菌、松树菌、松菌等。其按颜色分，有乌枞菌和红枞菌。红枞菌在我们这生的早些，乌枞菌要9、10月份才生的多。去年六月的枞菌非常多，六月就有非常多的乌枞菌了。

嫂子六月找的乌枞菌

我们家人都喜欢吃这种菌子，特别是越小越好吃！个人口味喜欢乌枞菌，吃菌子要小心清洗干净，还要用盐水泡会儿，不然会有虫子在里面，吃的时候可能影响口味。清洗菌子是大工程，菌子容易碎掉，要小流水慢慢清洗，菌子背面里会夹杂很多杂质，一些小碎石、泥巴、小树枝叶。清洗完后沥干水分，和青椒猪肉炒是最家常的做法，非常鲜美。

青椒猪肉炒枞菌

目前离枞菌生长季节没多久了，因为要孩子两年没去找过菌子了，就眼睁睁看着找菌子的人刷爆朋友圈。今年先生说要特意带我去，满足我爱找菌子的心情。

嫂子去年六月找的，都是小个的

枞菌的保存方法不多，我们这最常见的就是炒熟了直接分好冷冻，还有种就是用植物油炸干水分，能获得非常香的枞菌油，炸好的菌子，直接冷冻，要吃的时候就拿出来解冻，这样炒出来的菌子虽然没刚找的鲜美，也是非常美味好吃的。

快要到找菌子的时间了，我有点迫不及待了呢！